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豆類の最近のレシピ

作り方

1.米はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。

2.鶏肉は小さく刻み、塩とこしょうをもみ込みます。玉ねぎは洗いみじん切りにし、マッシュルームは4つ割りにします。グリンピースはさやからとり出します。

3.厚手の鍋にバター大さじ4を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら米を加え、米が熱くなるまでしっかりと炒めます。

4.(3)に熱湯2カップ、砕いたスープの素、白ワインを順に加えてひと混ぜます。グリンピースも加えてふたをし、中火で10分さらに弱火で15分炊きます。

5.炊き上がる直前に一瞬強火にし、火を止めて7~8分蒸らします。塩、こしょうをふり、底からさっくりと混ぜます。

作り方

1.グリンピースはさやからとり出す。じゃが芋は皮をむき、2つに切ってさっと洗う。

2.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピースとじゃが芋を一緒に入れ、豆が充分にやわらかくなるまで15 ~ 20分ゆでる。

3.(2)の湯を捨て、再び火にかけて余分な水分を飛ばす。火からおろし、豆の形が半分残るくらいにつぶし、桜えび、ごま油、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。

4.(3)を12等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170℃の揚げ油に入れ、2~3分かけてこんがりと揚げる。

 

*ワンポイント

  • このコロッケ、グリンピースが主役でじゃが芋はつなぎ役、グリンピースが十分にやわらかくなるまでゆでて(食べて確認)、熱いうちにつぶします。
  • 桜えびを加えた和風味です(食べるときにソースなどは必要なし)。
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