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作り方

1)豆腐は数枚重ねたペーパータオルの上で、押しつけながらつぶして水分をしっかりととる。

  しょうがはすりおろして汁を絞る。長ねぎはみじん切りにする。

2)ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。

   (1)の豆腐、しょうが汁、長ねぎのみじん切り、片栗粉を加えてよく混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜる。

3)ワンタンの皮に(2)の具をのせ、皮の縁に水をつけて三角に折り、両端を合わせてくっつける。

4)黒ごまだれの材料をよく混ぜ合わせる。

5)チンゲンサイは葉先と葉元に切り分け、葉元は4~6等分の切り込みを入れて裂く。

6)たっぷりの湯を沸かしてチンゲンサイをゆで、ザルにとって水気をきる。

   次に(3)を入れ、浮き上がったら冷水にとって冷ます。

    水気をきってチンゲンサイとともに器に盛り、黒ごまだれを添える。

(^O^)/アドバイス

  • ひき肉は脂身の少ないものを求めます。
  • 肉だねに豆腐を加えると、冷たく冷やしてもふんわりやわらかく食べられます(肉のみだと冷えると固くなる)。
  • ゆで時間は2分、浮き上がってから少しゆで中まで火を通します。
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