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めん類の最近のレシピ

作り方 1.えびは殻をむいて背ワタをとり、1cm幅に切って塩、こしょうで下味をつける。
2.玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは叩きつぶす。
3.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
4.(3)にトマトの水煮を加えて火をやや強め、トマトをつぶしながら、約半量になるまで5分ほど煮つめ、塩、こしょう、砂糖で調味する。えびを加えて色が変わるまで炒め合わせる。
5.スパゲティをゆでる。鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1+1/2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分ほど短く、固めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁1/2カップをとっておく。
6.(4)にスパゲティを入れ、スパゲティのゆで汁と生クリームを加え、ソースが全体にからまるまで炒め合わせる。
作り方 1.だし汁にみりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
2.梅干しは種を除き、包丁でざっと叩く。カットわかめはヒタヒタの水でもどし、水気をギュッと絞る。
3.油揚げは網にのせて焼き、幅を半分に切ってから細切りにする。
4.大根おろしはザルに上げて水気を軽くきる。しょうがはすりおろす。貝割れ菜は根を切る。
5.うどんは袋の表示通りに解凍し、水洗いしてザルに上げ、水気をよくきって器に盛る。(2)、(3)、(4)を彩りよくのせ、(1)を等分にかける。

◆ワンポイント
梅干しは塩分の濃度によって量を加減する
冷凍うどんはゆでずに、電子レンジで加熱してから流水で洗います
このときラップをしてレンジにかけ、芯まで熱くします
もし袋にレンジ加熱の表示がない場合は、熱湯でゆでましょう
作り方

1.ズッキーニ、玉ねぎ、種を除いたパプリカは1cm角に切る。さやいんげんは1cm幅に切る。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。にんにくは叩きつぶす

2.ベーコンは1cm幅に切る。パスタは1cm長さに折る。

3.鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら強火にしてベーコンを炒める。ベーコンの香りが立ったら玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、さやいんげんの順に加えながら、そのつどしっかりと炒める。

4.(3)にトマトを加えて炒め、少し煮くずれてきたら水4カップを加え、煮立ったらアクをすくいとる。中火にして15分煮、パスタを加えて5分煮、塩、こしょうで調味する。

 

ワンポイント

トマト以外の野菜は全部で650g入っています、これらに限らず、なすやいんげん、じゃが芋、ピーマンなどを入れてもよい。

  • 野菜は大きさを切り揃えること。
  • トマトは必ず入れ、炒めて酸味をとばして水分を出し、鍋底のうま味をこそげとります。
  • スープの素は使わず水で作るスープ、ポイントは野菜の炒め方です。
  • 素材を1つずつ炒めて油をまわし、スープにコクを出します。
  • パスタは多く入れすぎると、膨らんで雑炊のようになってしまうので、分量を守ること。
  •  

    作り方

    1.白菜は幅が広いものは半分に切り、横に1cm幅のざく切りにし、粗塩、酢をまぶして15分ほどおく。

    2.春雨は袋の表示通りにもどし、水気をきって食べやすい長さに切る。干しえびは水1カップに浸してもどし、粗みじんに切る。もどし汁はとっておく。

    3.長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

    4.豚肉は2cm幅に切る。

    5.中華鍋を熱し、油をひかずに豚肉を入れて中火でほぐしながら炒める。色が変わったら長ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加えてさっと炒め、(1)の白菜を汁ごと加え、強めの中火でしんなりするまで炒める。

    6.次に干しえびともどし汁を加え、酒、粗塩、砂糖、しょうゆで調味し、煮立ったら春雨を加えて2~3分煮る。仕上げに酢とごま油を加える。

    ◆ワンポイント

  • 味だし役は干しえび、もどし汁も捨てずに使いましょう。
  • 油はひかずに、豚バラ肉の脂を生かして炒めます。
  • 白菜はしんなりさせて、汁ごと加えます。
  • この炒めもの、本来は酸菜という中国の酸っぱい白菜の漬物で作るもので、
      白菜は漬けもの風に塩と酢で浅漬けにしてから炒めるのが特徴。
  • 作り方
    1. ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取って薄切りに、ベーコンは細切りにする。たまねぎは薄切りに、にんじんはせん切りにする。
    2.

    そうめんはゆで、冷水で洗い、ざるに上げ、水けをきる。

    3.

    熱したフライパンに油を入れ、強火でを3分ほど炒め、火が通ったらを順に加えてさらに3分ほど炒める。

    4.

    器にを盛り、細ねぎ、かつお節をふる。

    作り方
    1. うどんは耐熱皿に入れ、電子レンジで1玉につき、4分加熱する。
    2.

    にらは細かく切り、たけのこは1cm角に切る。

    3.

    熱したフライパンに油を入れ、中火で豚肉、を3分ほど炒め、麻婆豆腐の素を入れて、さらに2分ほど炒める。の水溶き片栗粉でとろみをつける。

    4.

    器にを盛り、をかけていただく。

    作り方
    1. 菜の花は3等分に、絹さやは筋を取って半分に切る。一緒にゆでて水に取り、水けをきる。
    2.

    熱湯2Lに塩を入れてスパゲッティをゆで、ざるに上げ、水けをきる。

    3.

    熱したフライパンに油を入れ、弱火で1Aを1~2分炒め、2を加えて中火で1分炒める。2のゆで汁大さじ3~4を加え、Bで味をつける。器に盛り、粉チーズをふる。

    作り方
    1. 豚肉はひと口大に、キャベツはざく切りに、絹さやは筋を取り、もやしは根を取る。
    2.

    フライパンに400mlのお湯(材料外)を沸かし、麺を入れてゆでる。を加え、中火で水分がほとんどなくなるまで煮込み、添付のスープを加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、紅しょうがをのせ、小口切りにした細ねぎをちらす。

    作り方
    1. 絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。シーフードミックスは解凍する。
    2.

    熱したフライパンにを入れ、浸る程度の水を加えて火にかける。煮立ったら添付のスープを入れて混ぜ、の水溶き片栗粉でとろみをつける。

    3.

    食べやすい大きさに割った麺を入れてサッと煮て、かたい部分が残った状態で火を止める。器に盛ってをかけ、小口切りにした細ねぎをちらす。

    作り方
    1. 大根は皮をむいてせん切りに、ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
    2.

    熱したフライパンに油を入れ、を中火で5分ほど炒める。ケチャップを加えて混ぜ、弱火でさらに2分ほど炒め、をふって味をととのえる。器に盛り、粉チーズ、刻んだパセリをふる。