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ごはんものの最近のレシピ

作り方

1.ごはんを固めに炊く。米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水を加え、30分浸水させてから普通に炊く。

2.白菜キムチは粗めのみじん切りにする。

3.豚バラ肉は1cm幅に切る。

4.玉ねぎとピーマン(種を除く)は粗めのみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

5.フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の香ばしい匂いがしてきたら塩、こしょうをし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。温かいごはんを加えて炒め、パラリとしたら白菜キムチ、ピーマンを加えてよく炒め合わせる。

6.全体になじんだら、しょうゆをまわし入れてざっと炒める。

♪ワンポイント

  • パラパラポイント(1):米はいつもの水分量よりも少ない水加減で固めに炊くこと!
  • パラパラポイント(2):ごはんは温かい状態で中火で炒めること
  • 冷凍してあるごはんで作る場合は、ラップをはずして電子レンジで加熱します。
  • 炒めたときにキムチの水分をごはんに吸わせるのがおいしいコツです。
  • ピーマンの代わりににらや青唐辛子でもよいでしょう。
  • 作り方

    1.米はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。

    2.鶏肉は小さく刻み、塩とこしょうをもみ込みます。玉ねぎは洗いみじん切りにし、マッシュルームは4つ割りにします。グリンピースはさやからとり出します。

    3.厚手の鍋にバター大さじ4を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら米を加え、米が熱くなるまでしっかりと炒めます。

    4.(3)に熱湯2カップ、砕いたスープの素、白ワインを順に加えてひと混ぜます。グリンピースも加えてふたをし、中火で10分さらに弱火で15分炊きます。

    5.炊き上がる直前に一瞬強火にし、火を止めて7~8分蒸らします。塩、こしょうをふり、底からさっくりと混ぜます。

    作り方

    1.米は炊く30分前に洗い、普通の水加減をして浸水させ、炊く直前に酒と昆布を加えて炊く。

    2.ごぼうは泥をタワシでよく洗い、皮つきのまま縦半分に切って斜め薄切りにする。

    3.生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切る。

    4.鍋にごぼうと水1/2カップを入れ、ふたをして中火でやわらかくなるまで蒸し煮にする。椎茸、牛肉、みりん、しょうゆを加え、炒りつけな がら強火で汁気がほぼなくなるまで煮つめる。

    5.炊き上がったごはんに(4)を加えてざっくりと混ぜ、小口切りの万能ねぎと炒りごまを混ぜる。

    <アドバイス>

  • ごはんも具も熱い状態で混ぜ合わせることがポイント(味がよくなじむ)。
  • ごはんを炊いている間に具の準備をしましょう。
  • ごぼうは風味を生かしたいので、切ってから水にさらさないこと。
  • ごぼうはやわらかめに火を通すこと!煮ている途中、水分がなくなってしまったら湯を足すこと。
  • 椎茸と牛肉を加える前に、水分をとばしておくこと。
  • 作り方

    牛肉は一口大に切る。ピーマンは種を除き、玉ねぎとともにさいの目切りにする。

    サンバルソースの材料を合わせておく。

    フライパンに油大さじ2を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、油をきってとり出す。

    中華鍋に油少々を熱し、牛肉、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒め、全体に火が

    通ってほぐれてきたら、ごはんを加えて炒め、サンバルソースを加えてよく混ぜ合わせる。

    器に(4)を盛り、目玉焼きをのせ、きゅうりの甘酢漬けをつけ合わせる。

    きゅうりの甘酢漬け
    きゅうり、にんじんは5mm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。甘酢の材料を混ぜ

    合わせて野菜をあえ、30分以上おいて味をなじませる。

    作り方
    1. ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取って薄切りに、たまねぎはくし形切りに、ピーマンは3cm幅に切る。
    2.

    熱した鍋にごま油を入れ、強火で食べやすい大きさに切った豚肉を炒め、を加えてさらに炒める。

    3.

    に鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせ、ルウを加えて溶かし、ふたをして弱火で煮る。煮立ったらしょうゆで味をととのえて火を止める。

    4.

    器にごはんを盛り、をかける。

    作り方
    1. 米は研ぎ、ざるに上げて水けをきる。炊飯器に米、分量のだし汁を入れて30分ほど浸す(時間外)。
    2.

    たこはそぎ切りに、ひじきは水で戻して水けをきり、しょうがはせん切りにする。

    3.

    を加えて普通に炊き、10分ほど蒸らす(時間外)。せん切りにした青じそを加えて、さっくり混ぜる。

    作り方
    1. 米は研ぎ、ざるに上げ、炊飯器に米、分量のだし汁を入れ、30分おく(時間外)。
    2.

    梅干しは種を取り、たこはぶつ切りに、しょうがはせん切りにする。

    3.

    12、麺つゆを加えて炊飯し、10分ほど蒸らす(時間外)。さっくりと混ぜ茶碗によそい、青じそをふる。

    作り方
    1. 耐熱皿にから揚げ、筋を取って斜め半分に切った絹さやを入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。
    2.

    レタスはちぎり、トマトは種を取ってあられ切りにする。たまねぎは薄切りにして水につけ、水けを絞る。

    3.

    器にごはんを盛り、混ぜ合わせたをのせる。のから揚げをのせ、絹さやをちらす。ドレッシングをかける。

    作り方
    1. もち米は研ぎ、1時間水に浸す。米は研ぎ、30分水に浸す。それぞれざるに上げる(時間外)。
    2.

    わらびは3cm幅に、ふきは小口切りに、油揚げは短冊切りに、しいたけは石づきを取って薄切りに、にんじんはせん切りにする。

    3.

    炊飯器に、合わせたを入れて普通に炊き、10分ほど蒸らす(時間外)。

    作り方
    1. たまねぎは薄切りに、小松菜はざく切りに、にんじんはみじん切りに、ウインナーは斜め切りにする。
    2.

    熱したフライパンに油を入れ、のたまねぎ、にんじん、ウインナーを中火で5分ほど炒める。小松菜、ごはんを加えて混ぜ、ビーフカレーをあたためずに混ぜ入れ、中火で5分ほど炒める。で味をととのえ、火を止める。