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根菜の黒酢で酢豚

根菜の黒酢で酢豚

野菜たっぷり! お酒もすすみます!
  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:443kcal
  • ・塩 分:2.4g
材料(4人分・個分)
豚肩ロース肉(塊) 400g
 (酒、しょうゆ各大さじ1 こしょう少々 小麦粉、片栗粉各大さじ1)
れんこん 1節(300g)
にんじん 1本(100g)
にんにく 1かけ
しょうが (小)1かけ
▼合わせ調味料
 黒酢 1/3カップ
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ2
 水 大さじ3
片栗粉 大さじ1/2(同量の水で溶く)
●油、ごま油
作り方 1.豚肉は2~3cm幅の棒状に切り、両面に細かく切り込みを入れて2~3cm角に切る。ボウルに入れて酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、小麦粉、片栗粉をふり入れてまぶす。
2.れんこんは皮をむいて縦4つ割りにし、一口大の乱切りにして水にさらす。にんじんも一口大の乱切りにし、ともに10分ゆでて水気をきる。
3.にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4.合わせ調味料を混ぜておく。
5.フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて中温に熱し、(1)の豚肉を入れ、5~6分かけてカラッと揚げる。
6.フライパンの油をあけ、新たに油大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れて熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったら(2)の根菜、合わせ調味料を入れてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉を戻し入れてざっと混ぜる。