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アジのカレー衣揚げ

アジのカレー衣揚げ

夏のアジは旬で美味しい!
  • 1人前あたり
  • ・エネルギー:364kcal
  • ・塩 分:0.9g
材料(4人分・個分)
あじ 3~4尾(正味300g)
 (塩小さじ1/3 カレー粉小さじ1)
ピーマン 4個(120g)
▼カレー衣
 小麦粉 2/3カップ
 ベーキングパウダー 小さじ1/3
 カレー粉 小さじ2/3
 水 2/3カップ
 塩 少々
●油
作り方 1.あじはゼイゴをこそげとり、頭を落として腹側を切り、腹ワタを除いて流水で洗う。水気をふいて三枚におろし、腹骨を削ぎとって    小骨を抜き、斜め半分に切る。
2.ピーマンは縦半分に切って種を除き、斜め半分に切る。
3.衣を作る。ボウルに分量の水と塩を入れて混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、カレー粉を混ぜ合わせて加え、さっくりと混ぜ      る。
4.揚げ油を170℃に熱し、ピーマンの内側だけに衣少々をつけて色よく揚げる。次にあじに塩、カレー粉をふって下味をつけ、衣に     くぐらせ、3~4分かけてカラッと揚げる。

◆ワンポイント
あじは目の澄んでいて、表面が光沢のあるものを選びます
あじの下味のカレー粉は身側にのみまぶします
揚げ上がりは衣を菜箸で叩いてみてカサカサっと音がしたらOK
味が足りないと感じるときは、粗塩を添えてどうぞ